入伏第1天，无论有钱没钱，“初伏6宝”记得吃，应季而食顺利入伏

不知不觉，三伏天来了！2021年7月11日是入伏的第一天，“入伏”是三伏天的开始，而三伏天分为三个阶段“入伏、中伏、末伏”。意味着在接下来的30天-40天的日子里，我们将要在一年当中最热的天气中度过。大家一定要注重日常生活的降温解暑，平平安安度过三伏天。

众所周知，节日、节气与传统美食息息相关。节日或者节气的传统美食是祖先们为了祈求家人健康平安美好寓意的“智慧结晶”。传统节日就要吃一些传统美食，因为这是文化习俗的传承以及每一代人对健康平安的美好寄托。入伏第1天，无论有钱没钱，“初伏6宝”记得吃，应季而食顺利入伏！

只要一说到饺子这种食物，大多数人脑海里就会浮现“北方”二字。毕竟饺子是北方人情有独钟的主食之一！“初伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，可见饺子在北方的地位有多高。北方初伏的时候吃饺子其实是为了庆祝新麦丰收，看来在北方，没有什么是一顿饺子解决不了的。

北方人“入伏”吃饺子还有另外一个说法，就是饺子外形其实与“元宝”相似。而“元宝”代表着“福”，正好三伏天的“伏”与“福”同音，所以就有了初伏吃饺子的传统习俗，也是为了祝愿家人能够顺利安康度过三伏天。饺子的魅力就在于，不同馅料的饺子带来的味蕾体验截然不同，韭菜鸡蛋馅、大葱猪肉馅、胡萝卜猪肉馅、鸡蛋虾仁馅等等，你更喜欢哪种馅的饺子？

既然北方有“入伏”吃饺子的传统习俗，那么对于南方人而言，吃馄饨也成了理所当然。馄饨在南方的叫法多样化，也可以叫扁肉、云吞，只不过做法和馅料不尽相同罢了。南方人吃馄饨和北方人吃饺子寓意类似，承载着美好寓意，上海一带初伏吃馄饨较为盛行。

初伏吃馄饨还有另一层意义，就是“馄饨”和“混沌”同音。坊间流传，伏天吃馄饨能够让孩子打破“混沌之象”，这样就可以让孩子更聪明。总之祖先们传下来的各种老传统，作为后人我们理应酌情传承，不需要过分深究它存在的合理性。馄饨与饺子不同，馅料的丰富性没有那么高，不过馄饨馅的调制可是很见功夫的手艺活，口感上乘的馄饨馅，紧实弹牙，鲜美爽滑。

初伏传统美食：鸡

南方不少地区有着初伏吃鸡的传统习俗，“起伏吃只鸡，一年好身体”是南方人对入伏的美好诠释。可能很多人觉得炎热夏季吃鸡会不会“太补”，其实三伏天因为出汗多，人体机能消耗大，也是很需要进补的阶段。而初伏大家会用一只2斤左右的公鸡采取的先炒后焖的方式进行烹饪，吃着特别香！

关于“三伏鸡”的做法其实也有清水蒸的说法。古人认为入伏吃鸡能够祛湿驱寒的作用。总之不论如何采取烹饪方式，入伏吃鸡的传统习俗点到即可，根据自己的口味喜好吃鸡就好了！喜欢喝汤的话，完全可以选择给家人熬个鸡汤。

入伏吃羊肉的习俗在鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区较为盛行。在最为炎热的三伏天阶段，吃羊肉能够实现“以热制热”，大量的出汗帮助我们排出体内“毒素”。“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”，羊肉本就是一种温补的肉类食材，驱寒暖身，正适合炎热夏季长期待在空调里的人。

“三伏一道苦，强身健体不用补”，关于苦味的食物，向来呈现喜厌参半的现象，有的人偏偏对苦味食材情有独钟。但是需要承认的一点就是，像苦瓜、苦菜、莲子芯、丝瓜皮等自带苦味的食材，皆有着“清热养心”的作用。

苦瓜、苦菜直接清炒吃即可，不需要放过多调味料烹饪。莲子芯、丝瓜皮等食材则可以煮汤水喝，夏天喝着清热消暑。

从入伏开始算，为期的10天为“头伏”。而“头伏萝卜二伏菜”也凸显了萝卜和白菜电影公民凯恩艺术原理分析在三伏天重要地位。北方人需要在入冬之前囤好大量的萝卜和白菜，而入伏开始就是种植萝卜的好时节，到了中伏就要开始种植白菜了。萝卜和白菜的含水量充足，营养价值高，北方不少地区有入伏之后吃萝卜的习俗。

萝卜的吃法丰富多样，炖汤、清炒、油炸、蒸食，甚至饺子馅也可以有萝卜馅。不过在我看来，炎热夏天吃清爽的凉拌萝卜才比较过瘾。

好啦！关于入伏的6种传统食物分享就到这里了。入伏第1天，无论有钱没钱，“初伏6宝”记得吃，应季而食顺利入伏！

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