皮薄馅大的滋卷，制作手法超简单，堪称手残党的福音

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最近又到了吃韭菜的季节，对于吃馅只吃三鲜馅的我而言，肉馅真的是一点都不香，无论是包子还是饺子，只有三鲜馅吃着才最香，所以每年到了这个季节，家里总是会包一些韭菜鸡蛋馅的饺子或是包子，可东西再美味，吃多了总是会觉得腻，所以还是应该改变一下包的方式，所以我便想到了——滋卷，不仅皮薄馅大，制作手法也十分简单，还很节省时间，堪称手残党和上班族的福音啊。

滋卷其实就是包子的另一个版本，同样是把馅料放在面上，只是饺子用的是圆形的饺子皮，滋卷用的是面片，然后直接蒸熟，再搭配蘸料，味道比起饺子和包子，更是十分美味。

韭菜的主要营养成分有各种维生素、碳水化合物和矿物质，其中的纤维素比芹菜和大葱都要高，还能减少胆固醇的吸收，对于人的身体大有好处。而鸡蛋中含有大量人体所需的维生素，每日一个鸡蛋是最佳的食用方法，所以两者搭配再合适，不过韭菜虽然营养丰富，却不宜多食，毕竟对于肠胃不好的人而言，吃多了韭菜会坏肚子哦。

【菜名】滋卷

【制作材料】

面团：中筋面粉150克、盐1克、水62克

馅料：虾仁100克、鸡蛋3个、韭菜100克

【制作步骤】

步骤1：先把面粉用凉水和成光滑一点的面团，放在温暖处醒2个小时，这样发好的面做起来，口感才会更好。

步骤2：用压面机把面团压成面片，如果没有压面机，也可以用擀面杖将其擀成均匀一点的面片。

步骤3：记得用擀面杖把面团的宽度再增加一些，这样接下来的操作才会更加方便。

步骤4：接下来调馅料，把鸡蛋炒熟后打碎，韭菜切碎，虾仁切段，将三者搅拌均匀后，在馅里放入盐、十三香、蚝油和鸡精，最后再加一点食用油，将其搅拌均匀后，均匀的铺在面片上。

步骤5：记得要从窄的一边开始卷，慢慢卷到最后，这样层次才会更多，吃起来口感才会更好。

步骤6：卷完以后，在蒸笼内刷油，当水烧开以后，把滋卷放入蒸笼中，用大火蒸15分钟就可以出锅了。

步骤7：蒸好的滋卷就像图片中的样子，皮薄馅多，十分诱人。

步骤8：如果觉得没滋味，也可以自己调制一碗蘸水，这样吃起来不仅口感好，口味也更加丰富。

【烹饪小技巧】

1：面团想要光滑，醒面的时间一定要超过2个小时，这样面团的延展性才会更好，面皮擀的太薄也不会出现破洞。

2：韭菜碎中记得要加食用油和小苏打，少量就行，这样韭菜蒸熟以后，颜色依然是翠绿的。

3：鸡蛋炒熟以后，记得要放凉以后再用，这样面皮不容易破，也不会把韭菜烫出水。

4：记得蒸的时候，一定要等水开后，再把滋卷放入蒸笼中，这样滋卷不会沾上水汽。