为什么我们平时买大骨要十几元一斤，现在很多自助酱大骨才29一位随便吃？

凡事我都往好的方向去想，假设我是那家店铺的老板，客人来店铺消费，29元钱管饱，思来想去，我觉得可能会挣钱，如果人流量大，到店吃饭的人也多，估计是可以挣钱的，主要的理由如下：

1、我家购买的素馅饺子，还是零售价格，也才8元钱每袋，每袋一斤，如果是饺子店，按照批发价格购买，可能在6-7元钱每斤；

2、肉馅的饺子，自己动手做，馅料中用新鲜的猪肉，搭配各种蔬菜，将肉馅中猪肉同蔬菜的比列调整到猪肉最低的含量，也就是能吃的出肉味，但不太多的那种，由于是自己动手，每斤的价格也不会太贵，大约是7-8元钱每斤；

3、素馅饺子如果自己动手做，估计还能便宜一些，但人工贵，所以，全部用来包肉馅饺子，素馅饺子就集中采购；

4、29元钱每位管饱，来店的食客应该不会像去自助餐那样拼命吃，想必大多食客都会抱着吃饱吃好的态度，也就是每人大约能吃8两饺子，想必也就顶破天了；

5、29元钱每位，大多数人的饭量都是固定的，赠送点免费的饮料或者啤酒，估计还吃不了8两饺子；

6、加上店铺里还会售卖一些小菜，综合来说，29元钱管饱的饺子店，店铺精打细算在成本上下功夫，想必每位食客，也能挣15元钱左右，所以，这个生意几乎不会亏本，但，如果店铺做的饺子不好吃，没人光顾那就肯定会关门；

从以上给大家介绍的饺子店的经营逻辑来分析，再来给大家说说题主的疑问？为什么我们平时买大骨要十几元一斤，现在很多自助酱大骨才29一位随便吃？我想这里面除了同上文介绍的饺子店有相同之处外，也有不同的做法，我大胆揣测，可能有如下的原因：

1、29元钱每位的饺子店，饺子是主食，现在我们说的29元钱随便吃的酱大骨，它不是主食，是菜肴，到店的食客，肯定是要吃饭或者喝酒，这个角度来说，就有50%可能产生其他的附加消费，比如：单独购买下酒菜、下饭菜、酒水和饮料，这些在定价上，可以做到评价，但也是可以挣钱的，所以，哪怕酱大骨29元钱随便吃，是亏本的，店铺经营有方，也是能持续经营，并且能挣钱的；

2、将酱大骨作为店铺招牌，并作为店铺引流的特价商品，这是一种经营策略，除了这种原因之外，可能还有其他的可能性；

3、29元钱的酱大骨随便吃，从猪大骨的货源方向来分析一下，我们平时购买猪大骨，无论是超市购买，还是在菜市场购买，十几元钱每斤的价格，是零售价格，而且我们购买的还是新鲜的猪大骨；

4、我们同样在超市购买猪大骨，购买超市做特价的冷冻猪大骨，运气好的话，应该能够便宜至少三分之一，这还是普通百姓，零售购买的价格；

5、如果，从店家的角度来分析，首先肯定不会购买新鲜的猪大骨，一定会寻找便宜的货源，比如在保质期内的冷冻猪大骨，按照批发价格，大量购买，进货价格应该会便宜不少；

6、特殊货源的猪大骨，首先要说明一下，我所指的特殊货源，是指价格便宜，在保质期内，符合国家法律相关规定的可以食用的猪大骨，这样的货源肯定是有巨大的门槛，只有有这样的货源做保证，争取到一个便宜的进货价格，就代表店铺的生意成功了一半；

写到最后，还想啰嗦几句，除了猪大骨的进货价格便宜之外，我来模拟一下食客到店吃饭的过程，29元钱随便吃的猪大骨，味道再鲜美，也不可能只吃这一种；

一个人吃一斤猪大骨，大多时候还是会感到油腻的，加上每个人的食量是有限度的，购买其他酒水饮料、下酒菜、下饭菜等，加上这些额外的消费，同我上文介绍的饺子店同理，类似这样的生意，除了货源因素，还需要在经营上下功夫、合理控制店铺成本也是非常关键的，打开门做生意，那就肯定是有他的经营策略，看无字幕英语电影的app只有买错的，肯定不会有卖错的。